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油酥燒餅么做不硬
涼了不發(fā)硬的油酥燒餅(火燒)
做法:面粉1斤加入加熱的豬油(或起酥油)3-5斤，再加入用熱水溶解好的食用鹽50克，和成油酥。
另外，再取面粉2斤加入泡多源10克、酵母20克(提前用少許溫水溶解)、溫水1斤、鹽20克、白糖200-0克，和成面團，放入醒箱35~40℃醒發(fā)-50分鐘，揪成小面團，軋成水面皮，抹上一層油酥，撒上五香粉，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火2度烘烤。
超級簡單的油酥燒餅的做法
主料:面粉 0克，油 40克，溫水 150克，鹽適量，五香粉活十三香適量，
1.普通面粉和面，把面和的軟一點。放在一旁
2.油酥。油酥做法:面和油的比例2:1，面粉放在碗里備用，把油倒入鍋內(nèi)燒至8成熱，然后把熱油倒入面粉碗內(nèi)，攪拌至糊狀。如果油少，可以直接把少量油倒入油酥
3.面醒好后搟開，抹上油酥。
4.撒上五香粉(家里沒五香粉，撒的十三香)
5.跟烙餅的步驟一樣，卷啊卷，卷出層。
6.再切成一個一個的劑子。
7.兩頭封口，按圓。
8.放入電餅檔，因為此時餅皮有點干，刷一點水，再撒芝麻，更容易粘。
9.電餅檔上下火5分鐘(依自家電餅檔而定)
10.油酥燒餅做成了。
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