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血豆腐生產(chǎn)線豬血豆腐生產(chǎn)線工藝平常我們會在超市里成品血豆腐，要是你是做血豆腐的，會不會為浪費(fèi)的血感到可惜？血豆腐也叫血旺，豬血是古老的天然補(bǔ)品，市場上出現(xiàn)的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費(fèi)者的青睞。
血豆腐生產(chǎn)線操作要點
1、采血：經(jīng)過檢疫合格的豬方可上屠宰生產(chǎn)線，用空心刀將全血收集在標(biāo)有編號的容器內(nèi)，該容器中事先加入一定數(shù)量的抗凝劑，定量混合后放入4-10℃冷庫備用，記明容器中與豬的對應(yīng)編號。待肉檢完畢，確認(rèn)無病害污染后方可加工。如其中某只豬肉檢驗不合格，含有該豬的容器中的全部廢棄，并按要求做無害化消毒處理。另外，容器不可過大，以便于及時降溫保存。豬血豆腐生產(chǎn)線工藝
2、過濾和脫色：降溫后的經(jīng)過20目篩過濾，除去少量凝塊，與一定濃度的食鹽溶液混合，放入脫氣罐進(jìn)行真空脫氣。脫氣溫度40℃，真空度0.08-0.09MPa，時間約5min。
3、配料裝盒：向脫氣后的血料加入凝血因子活化劑，攪拌均勻并很快裝入盒內(nèi)，使之在15min內(nèi)自然凝固。
4、封盒：血料在盒中凝固，把盒邊緣沾有的血料擦干凈，即可用熱封機(jī)封盒。檢查封好后滅菌。
5、滅菌：殺菌式：水殺菌 15-30′，反壓冷卻/121℃。
