小米是一年生草本植物,有很強(qiáng)的適應(yīng)力。古人說:“只有青山于死竹,未見地里旱死粟”,由此可知,小米有很強(qiáng)的抗旱能力。小米既耐干旱,貧瘠,又不怕酸堿,所以在我國南北干旱地區(qū),貧瘠地區(qū)都有種植。
小米含有豐富的淀粉,脂肪,粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)含量非常高,并含有多種維生素和銅,鎂,鉻,鋅的微量元素。小米含有人體需要的8種氨基酸。小米中含有的維生素B是雜糧中最多的。
小米性味甘咸涼,入脾、胃、腎三經(jīng),具有和中益腎、解熱、解毒等功效??芍委煼次竾I吐、脾胃虛者宜久食。產(chǎn)婦吃后可益氣補(bǔ)血;小兒吃后,可調(diào)養(yǎng)脾胃;老年人吃后強(qiáng)腎壯腰。將小米磨面,可以制成多種食品或糕點(diǎn),并有其特有的香味,所以小米被人們譽(yù)為美食良藥。