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顏婧 1876011-0082
名列于《葡萄酒鑒賞》雜志中的葡萄酒，大概有6%都出現(xiàn)過木塞味。為這個行業(yè)還在用這種有缺陷的瓶塞呢？
作為瓶塞，富有優(yōu)良傳統(tǒng)的軟木塞將會艱難地、逐漸地消失。盡管許多人認(rèn)為：軟木塞的使用是一種高貴的歷史遺跡，它使開啟葡萄酒瓶成為一個有難度且有學(xué)問的動作。讀者可曾見過在餐館里那些很深奧的開瓶及聞塞儀式？螺旋瓶蓋的酒給人的印象就是“便宜貨”。那么答案在呢？有用聚乙烯做成的合成瓶塞，像Cellukork這個牌子。這些瓶塞看起來、聞起來都很像真的軟木塞，也需要開瓶器來取出。然而，它有兩大弊端：一是它與瓶子吻合得太緊以至于很難取出，這個問題肯定會經(jīng)過研究而得以解決。另一個是潛在的擔(dān)憂，這些合成材料是不是真的不起反應(yīng)、很長時間后還是惰性的？它會影響酒的味道？很顯然，對于那些把酒長時間存放在酒窖里的人來說，這確實是擔(dān)憂的事。已有葡萄酒廠在實驗，把使用這些塑料瓶塞的酒長期存放，來看究竟會有發(fā)生，但終結(jié)果出來還得等上幾年。
讓我們回到螺旋瓶蓋吧。它不僅密封性很強(qiáng)，而且很人性化----就算你忘了開瓶器也不用很費(fèi)勁。它還給予葡萄酒一種家的感覺，沒有了那種深奧的讓人總是聯(lián)系到“高貴” 的印象。因此螺旋瓶蓋讓葡萄酒無論在形象上還是實際上都更容易被接受。而問題是，還是這個老話題：陳放。螺旋瓶蓋能不能長時間很好地保存葡萄酒呢？然而，還沒有人進(jìn)行結(jié)論性的試驗。主要的問題是，許多追求質(zhì)量的釀酒商對葡萄酒市場很注重，他們對于要把瓶塞換成螺旋瓶蓋躊躇不前，因為他們不想他們的產(chǎn)品被認(rèn)為是劣質(zhì)品。同樣，這也是這個行業(yè)本身形成的一種印象。
