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    肉丸的傳統(tǒng)做法，主要材料是肉（豬肉、牛肉、羊肉、魚肉），肉的肥瘦比例依據(jù)不同風(fēng)味而調(diào)整，一般來說“肥三瘦七”。配料方面，主要是雞蛋、淀粉、蔥、姜、香油、味精、鹽及其他各種風(fēng)味調(diào)料。其中，雞蛋的作用是調(diào)節(jié)控制肉丸的水分，尤其是在瘦肉較多的肉丸中可以提高肉丸的柔軟度和口感，淀粉的作用主要是提高肉丸的保水性、改善肉丸口感，使肉丸不會(huì)太硬，并有理想的咀嚼感。

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