由于阿斯巴甜的甜度等于砂糖的200倍,若食品和飲料制造商用之取代砂糖或部分砂糖,生產(chǎn)成本可大大降低。同時,在原料儲存及包裝成本上均有節(jié)省,給生產(chǎn)操作提供了大的便利。
阿斯巴甜與其他甜味劑混合使用具有協(xié)同增效作用,可提高約30的甜度,更進一步降低了成本。
溶解性和穩(wěn)定性
溶解性 阿斯巴甜的溶解速度視溶液的PH值、溫度及攪拌方法而定。在其等電點(PH5.5)的水中溶解度小,隨著溫度的升高,其溶解度增大。
穩(wěn)定性 紐特阿斯巴甜在干燥狀態(tài)下的穩(wěn)定性是佳的,產(chǎn)品保質(zhì)期為3年。 在溶解中,穩(wěn)定性取決于PH值、溫度及時間三個因素。PH值4.3左右表現(xiàn)出高穩(wěn)定性。 適用于超高溫瞬時過程(UHT)及高溫短時過程(HTST)