此外，行業(yè)內(nèi)還存在假冒偽劣、農(nóng)藥殘留超標(biāo)的情況，也嚴(yán)重影響了行業(yè)形象和消費(fèi)者的消費(fèi)需求。特點(diǎn)三：弱：生產(chǎn)技術(shù)弱，品牌意識弱。我國茶葉企業(yè)數(shù)量雖多，但生產(chǎn)技術(shù)相對落后，茶葉研發(fā)程度偏低。絕大部分中國的茶企都缺少自主研發(fā)產(chǎn)品能力，在新品種研發(fā)上也顯現(xiàn)出技術(shù)的薄弱和能力的不足。另一方面，我國多數(shù)企業(yè)還處于小規(guī)模、分散經(jīng)營的階段，產(chǎn)品也主要依靠散裝形式銷售，茶企普遍缺乏品牌意識。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國有1000多個地區(qū)茶葉品牌，已經(jīng)在利用的茶葉牌號到達(dá)5000多個，而擁有肯定知名度的品牌確實(shí)寥寥無幾。小而疏散、有品類而無品牌是國內(nèi)茶企突出的特征。人的生、老、病、死是不可抗拒的規(guī)律，所謂“長生不老”是假，“益壽延年”是真。飲茶長壽，古今中外的案例不可枚舉。根據(jù)宋?錢易《南部新書》記載，唐宣宗大中三年（公元849年），東都（今河南省洛陽）有一位130多歲的老和尚，皇帝問他養(yǎng)生之道，他說“臣少也*，素不知藥，性本好茶，到處唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中國封建帝王中長壽者，在位60年，活到89歲，飲茶是他的養(yǎng)生妙方之一。上海市年長的老壽星、晚清后一名秀才蘇局仙的生活中堅(jiān)持飲茶為一大習(xí)慣，他超過了象征“茶”字構(gòu)成108歲的茶壽（按：漢字的“茶”，偏旁部首可拆開為“艸”與“八十八”，合為108）活到110歲，臨終前20天為《當(dāng)代詩人詠茶》專集題寫了詠茶絕句。茶水比一般來說，茶葉和水的比例因茶葉的種類及喝茶者的濃淡喜好有所不同。綠茶的茶葉與水的比例一般以1∶50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。紅茶的茶葉與水的比例與綠茶相當(dāng)。黑茶的茶葉用量一般是綠茶的2倍，即茶葉與水的比例為1∶25。烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多。