沈家洪城重慶火鍋加盟特色重慶火鍋加盟沈家洪城重慶火鍋博眾長(zhǎng)、提精髓、創(chuàng)醇和厚重，麻辣柔和，食無(wú)藥味的火鍋，做到了食不上火。其味宜老少，通南北。鍋底經(jīng)過(guò)不斷探索、改良、刻苦鉆研，富含維生素、蛋白質(zhì)、鋅、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分。具有開(kāi)胃、養(yǎng)顏、食后不上火等特點(diǎn)。餐廳以都市時(shí)尚風(fēng)格為裝飾主題、為您提供休閑、聚會(huì)、購(gòu)物小憩、情侶約會(huì)等快捷舒適的用餐場(chǎng)所。同時(shí)將以、細(xì)節(jié)及低廉的價(jià)格為您提供較好的服務(wù)?！吧蚴侠匣疱仭逼鹪从谇迥┟癯?。據(jù)老重慶人回憶道：當(dāng)時(shí)眾人圍在大鐵鍋前，涮著剛從宰牛場(chǎng)出來(lái)的新鮮毛肚，打著牙祭的人連呼安逸、霸道，未吃到的人則緊盯鍋中，心急如焚。自上世紀(jì)八十年代末，位于重慶臨江門(mén)橋坎下，“沈氏老火鍋”又以“臨江門(mén)洞子老火鍋”再現(xiàn)江湖，時(shí)常引得過(guò)往人群聞香欲滴，每天生意門(mén)庭若市，街坊鄰里無(wú)不羨慕稱(chēng)奇，是老的老火鍋典范。到了八十年代末期，“沈氏老火鍋”第三代傳人沈洪存不忘祖訓(xùn)，秉承“實(shí)實(shí)在在沈家人，地地道道老火鍋”的經(jīng)商理念，同時(shí)又堅(jiān)持“博采眾長(zhǎng)、推陳出新”的經(jīng)營(yíng)方針，將“洞子老火鍋”更名為“沈家洪城老火鍋”。本文來(lái)源于沈家洪城重慶火鍋加盟優(yōu)勢(shì)一、重慶火鍋味覺(jué)的特點(diǎn)優(yōu)勝于中餐。高水平重慶火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長(zhǎng)、厚味老道、回味無(wú)窮。這一切在中餐菜品里很難同時(shí)辦到，也就是說(shuō)重慶火鍋的味覺(jué)刺激遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中餐，而人們的口感也是越吃越大，特別是中青年人刺激和時(shí)新是他們喜好的，恰恰這類(lèi)群體又是餐飲業(yè)消費(fèi)的主力軍。二、吃法新穎宜喝酒聊天。吃重慶火鍋有很強(qiáng)的參與性，人人都有互動(dòng)，大家都不拘謹(jǐn)。吃重慶火鍋?zhàn)允贾两K菜品都不冷，熱鬧而隨意。同時(shí)菜品十分豐富，三人吃可點(diǎn)十來(lái)道菜，而中餐就不行。這一切中餐是辦不到的。三、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠大眾消費(fèi)。重慶火鍋的消費(fèi)低于中餐，一般講吃串串香一人消費(fèi)在10-15元之間，吃點(diǎn)菜火鍋在20-30元之間。與中餐相比則消費(fèi)低得多。且作為請(qǐng)客或家庭就餐也不失面子。事實(shí)上重慶火鍋屬于低消費(fèi)高亨受的就餐形式。四、事實(shí)證明開(kāi)店首先想到開(kāi)重慶火鍋店是沒(méi)有錯(cuò)的。在重慶，火鍋店多于中餐店這是不爭(zhēng)的事實(shí)，然而十五年前卻是相反。在全國(guó)其它各省重慶火鍋正以迅猛之勢(shì)發(fā)展這也是不爭(zhēng)的事實(shí)?？v觀全國(guó)餐飲業(yè)做大做強(qiáng)而花時(shí)又短的無(wú)不為之火鍋業(yè)，火鍋業(yè)易爆富。五、不要認(rèn)為火鍋要受季節(jié)影響且品種單一?，F(xiàn)在火鍋味型五花八門(mén)，辣的、酸的、香的、清淡的、點(diǎn)火的、不點(diǎn)火的、有湯的、無(wú)湯的加上鹵菜及小吃等等就看投資者定位了。就目前繁多的重慶火鍋鍋品實(shí)則大多數(shù)是從中餐中演變而來(lái)的，只要我們改變盛裝的器皿，它就是一道特色中餐。六、重慶火鍋加盟店的工作沒(méi)有中餐繁瑣。無(wú)論是時(shí)間上、工作量上、工藝流程上均比中餐占優(yōu)勢(shì)。故此它是上班族的.佳第二職業(yè)選擇。本文來(lái)源于沈家洪城重慶火鍋加盟店開(kāi)業(yè)注意事項(xiàng)分店開(kāi)業(yè)之時(shí)，為使各個(gè)分店店具有持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力，公司特提出開(kāi)業(yè)注意事項(xiàng)：↑1、分店店應(yīng)接受總公司籌備經(jīng)理及相關(guān)支持人員意見(jiàn)，聽(tīng)從總公司人員統(tǒng)一指揮。2、開(kāi)業(yè)按照籌備經(jīng)理《人員配置計(jì)劃》進(jìn)行招聘工作，要多儲(chǔ)備員工，開(kāi)業(yè)時(shí)服務(wù)員、傳菜員、廚房洗碗工、切配師傅要多招聘，多找熟練工，避免假期短工。提前一個(gè)半月招聘好大堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、調(diào)料師、切配師傅，接受總部的培訓(xùn)且合格；開(kāi)業(yè)前一月（至少15天）招聘好其他人員，并進(jìn)行培訓(xùn)。3、待籌備經(jīng)理、總廚、調(diào)味師到齊時(shí)，由分店商安排到當(dāng)?shù)亟?jīng)營(yíng)好的同業(yè)（至少2家以上）品嘗味道，了解情況（一起可以節(jié)約費(fèi)用）。4、制定菜單時(shí)，必須按當(dāng)?shù)卮蟊娀M(fèi)定位，菜價(jià)在中上水平。菜單應(yīng)為至少三聯(lián)(收銀、出品、服務(wù)員)；并將當(dāng)?shù)仄渌疱伒瓴藛魏捅镜瓴藛我徊髡嬷量偛浚邮芄窘ㄗh后再制定菜單?！?、聽(tīng)從后廚經(jīng)理合理廚房布置，在口味調(diào)整上必須結(jié)合當(dāng)?shù)亓?xí)慣。6、正式開(kāi)業(yè)前應(yīng)有3—5天試營(yíng)業(yè)，試營(yíng)業(yè)可以不做優(yōu)惠活動(dòng)或?qū)⒊曩e力度小一些，以此鍛煉及磨合前廳、廚房。不要急于開(kāi)業(yè)，必須將內(nèi)部（特別是裝修、人員）調(diào)整好后再開(kāi)業(yè)。7、裝修期間廚房提前7天完成；庫(kù)房提前20天完成；招牌提前10天亮燈；出納、會(huì)計(jì)裝修期間到位；庫(kù)管提前10天到位。8、開(kāi)業(yè)前期活動(dòng)間，在菜品備貨量上必須按總臺(tái)數(shù)的2――3倍備貨，部分暢銷(xiāo)品要以4倍備貨。菜品采購(gòu)必須按時(shí)、保質(zhì)、保量，干貨、調(diào)味品在營(yíng)業(yè)前3――5天開(kāi)始采買(mǎi)，凍貨提前2天到位，鮮貨提前1天到，廚房標(biāo)注急用菜在上班前30分鐘必須到位。9、向總公司訂購(gòu)物資，四川、重慶地區(qū)提前10天，外地提前20天。↑10、收取各主要供貨商的入場(chǎng)費(fèi)、金和物資贈(zèng)送應(yīng)作好登記上賬工作。11、開(kāi)業(yè)宣傳時(shí)，必須做到、全面。不要節(jié)約投入，一定要在當(dāng)?shù)卦斐陕晞?shì)。宣傳在營(yíng)業(yè)前5天推出，期間必須每天都有，保持影響及加深映象。12、營(yíng)業(yè)10天前必須確定好各供貨商，開(kāi)業(yè)菜品數(shù)量、質(zhì)量，不缺菜。13、營(yíng)業(yè)前5天做好訂餐卡、名片，在廣告宣傳時(shí)發(fā)放和放置店堂，方便顧客。14、開(kāi)業(yè)前3天必須調(diào)試酒樓的水、電、氣及灶具，檢查桌椅等的安全、通道防滑、排水暢通。運(yùn)轉(zhuǎn)所有電器設(shè)施、設(shè)備（如空調(diào)效果、燈光度、排風(fēng)暢通），了解其性能和負(fù)荷問(wèn)題。做好開(kāi)業(yè)停電的應(yīng)對(duì)措施，發(fā)電機(jī)放置在通風(fēng)處，灶具要用木條卡住或用4顆螺釘固定四個(gè)塑料角。