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菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。是我國(guó)主要食用油之一，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。菜籽油出廠的檢驗(yàn)規(guī)則。1、產(chǎn)品出廠必須進(jìn)行出廠交收檢驗(yàn)，檢驗(yàn)樣品應(yīng)妥善保存一個(gè)月，以備復(fù)檢。2、本標(biāo)準(zhǔn)只特征指標(biāo)按需要進(jìn)行抽檢；質(zhì)量指標(biāo)實(shí)行全部項(xiàng)目檢驗(yàn)；衛(wèi)生指標(biāo)按GB。5009.37《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》執(zhí)行。3、檢驗(yàn)取樣方法按GB552《植物油脂檢驗(yàn)扦樣、分樣法》執(zhí)行。4、檢驗(yàn)結(jié)果中質(zhì)量指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，就不能采用本標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品名稱。壓榨成油的注意事項(xiàng)對(duì)菜籽的熱處理。熱處理是提高菜籽出油率的有效方法之一，也是油脂生產(chǎn)中的一道重要工序。所謂的熱處理即對(duì)油料進(jìn)行加熱，也稱之為蒸胚或者炒胚。生的菜籽經(jīng)過熱處理后送入榨油設(shè)備壓榨叫做熱榨，能夠提高出油率。熱處理的好壞能在很大程度上對(duì)菜籽等油料的出油率造成一定的影響。
