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對(duì)流擴(kuò)散對(duì)流擴(kuò)散是指物質(zhì)以相對(duì)運(yùn)動(dòng)的方式進(jìn)行轉(zhuǎn)移，是溶液以較小的體積在湍流的情況下以一定的速度從一處移向另一處。在流動(dòng)中被溶解的物質(zhì)隨著轉(zhuǎn)移，后使各處的濃度趨于一致。對(duì)流擴(kuò)散的規(guī)律表明，擴(kuò)散的物質(zhì)量與擴(kuò)散面積、擴(kuò)散物質(zhì)的濃度差和擴(kuò)散時(shí)間成正比。由此可知，擴(kuò)散面積、擴(kuò)散物質(zhì)的濃度差以及擴(kuò)散時(shí)間都會(huì)影響對(duì)流擴(kuò)散過程，但要使傳質(zhì)過程以對(duì)流擴(kuò)散這種方式進(jìn)行，關(guān)鍵是流體必須呈湍流狀態(tài)。對(duì)于油脂浸出而言，為了取得好的浸出效果，需要增大料胚與溶劑的接觸面積(如油料軋胚，榨餅破碎都增大了接觸面積)，提高浸出器噴管間混合油的濃度差以及足夠的浸出時(shí)間等。開始時(shí)，料胚內(nèi)部和外部這兩部分混合油中的油脂濃度相差很大，逐漸地油脂分子從濃度較大的區(qū)域向濃度較小的區(qū)域進(jìn)行擴(kuò)散，后兩部分濃度趨于平衡。植物油料浸出設(shè)備提取油脂是常規(guī)生產(chǎn)要求，隨著工業(yè)化進(jìn)程的加快，油脂浸出技術(shù)在不斷地完善和更新。過去的油料加工是對(duì)含殼油料進(jìn)行剝除，而對(duì)含皮油料沒有過多的要求。近幾年對(duì)含皮油料加工提出了脫皮浸出，以提高成品粕的含氮量以及油料皮殼的綜合利用，在大豆脫皮方面已成功應(yīng)用于生產(chǎn)，萊籽的脫皮工作還在進(jìn)一步研究。
