4、焦亞硫酸鈉焦亞硫酸鈉，又稱(chēng)二硫五氧酸鈉，重硫氧，也是一種食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可在部分種類(lèi)的食品中使用，但不包括瓜子等炒貨。焦亞硫酸鈉用在食品中主要起到漂白和防腐作用，并有一定的抗氧化、護(hù)色及保鮮作用。在瓜子中添加焦亞硫酸鈉，會(huì)導(dǎo)致瓜子中二氧化硫殘留超標(biāo)。經(jīng)食用攝入過(guò)量二氧化硫會(huì)造成中毒，主要毒性表現(xiàn)為胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐。此外，可影響鈣吸收，促進(jìn)機(jī)體鈣丟失。先前，“正林”瓜子曾被檢出二氧化硫超標(biāo)，南京天后炒貨廠因?yàn)橄蚬献又刑砑咏箒喠蛩徕c被查處。甘草西瓜子的制作過(guò)程和功效。甘草西瓜子的制作方法，把生石灰倒入大碗中，注入500毫升清水?dāng)嚢璩墒宜?，然后在倒入西瓜子浸?到5小時(shí)，然后撈出，用清水漂洗干凈，去掉殼上粘膜。將精鹽和甘草放入鍋中，倒入150毫升清水，置于旺火上煮沸10～15分鐘，濾去甘草，兌成甘草鹽汁。取鐵鍋加4克花生油置于旺火上燒至八成熟，倒入洗凈的西瓜子不斷翻炒，待西瓜子中水分快干時(shí)，再加3克花生油，改用文火翻炒至西瓜子肉熟后，第三次加入3克花生油，稍加翻炒即可離火。黑瓜子炒貨這樣炒才能好吃。西瓜子，俗稱(chēng)黑瓜子，是我們?nèi)粘Ｖ谐Ｒ?jiàn)的一種具有很大的營(yíng)養(yǎng)的休閑食品，黑瓜子炒貨中含有一定的脂肪、維他命，淀粉等非常有營(yíng)養(yǎng)的成分，所以，廣大的消費(fèi)者多吃一些黑瓜子是對(duì)于身體是很有好處的。要想吃到好吃的而又不失去營(yíng)養(yǎng)的黑瓜子炒貨，首先選擇正規(guī)的黑瓜子炒貨機(jī)是重要的，黑瓜子炒貨機(jī)設(shè)備室采用微波對(duì)烘烤的設(shè)備進(jìn)行加熱的，設(shè)備工作時(shí)頻率為2450MHZ微波設(shè)備，產(chǎn)生的電磁場(chǎng)以每秒24.5億次的頻率在箱體中變化。箱體內(nèi)的物質(zhì)分子將隨著電廠變化由隨機(jī)分布狀態(tài)向依照轉(zhuǎn)向電磁場(chǎng)的極性排布，是黑瓜子炒貨的溫度不斷升高達(dá)到烘烤的目的