紅葡萄酒并不是年份越老就越好。[2]紅酒上面的年份是指用當(dāng)年的葡萄所釀造的。大部分（99%）的葡萄酒不具有陳年能力，飲用期視不同的酒而不同，一般在2--10年之間。只有少部分特別好的葡萄酒才具有陳年能力。一些法國(guó)意大利的紅酒的陳年能力有數(shù)十年甚至上百年。波爾多酒莊的不少葡萄酒即使保存超過(guò)1個(gè)世紀(jì)，仍然可以適宜飲用。葡萄酒適合陳年需要單寧（即單寧酸），而赤霞珠（葡萄品種）因地理因素和其特性，是眾多葡萄品種中適宜陳年的。制作原料葡萄酒的發(fā)酵葡萄品種分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見(jiàn)到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為Ampelidecese科，所有釀酒葡萄品種均屬于Ampelidecese的10個(gè)科屬中的Vitis科屬，其中又以VitisVinifera種為重要，因?yàn)槿虻钠咸丫朴?9．99%均是使用VitisVinifera的葡萄品種釀造。VitisVinifera是歐洲用來(lái)制造上好葡萄酒的品種。全世界有超過(guò)8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀制上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等，主要用來(lái)釀制氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍(lán)、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無(wú)色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之后可釀造白葡萄酒酒，例如PinotNoir可用來(lái)釀造香檳及白葡萄酒。南半球數(shù)一數(shù)二的酒莊：出生于1918年的英國(guó)賓利集團(tuán)二代接班人爵卡·薩格尼斯·賓特利在法國(guó)留學(xué)期間因?yàn)閻?ài)上了法國(guó)葡萄酒，沒(méi)有回英國(guó)繼承集團(tuán)的汽車事業(yè)，由集團(tuán)出資收購(gòu)當(dāng)時(shí)在法國(guó)已經(jīng)相當(dāng)有名氣的葡萄酒莊，后更名為“賓利酒莊”。為了讓更多的人能品嘗到賓利紅酒的，賓利葡萄酒集團(tuán)又在1968成功開(kāi)啟澳洲賓利酒莊，澳洲賓利酒莊采用同樣的葡萄種植及采摘技術(shù)、釀酒工藝，澳洲賓利酒莊出產(chǎn)的葡萄酒，已經(jīng)成為新世界高端葡萄酒的代表，酒莊迄今已有近50年歷史，贏得了眾多國(guó)際贊譽(yù)，成為南半球數(shù)一數(shù)二的酒莊。