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單晶和多晶冰糖在功用上有不同
冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
單晶冰糖是60年代從日本引進我國的一個新的食品品種，其優(yōu)點是甜味甘、質(zhì)地潔白，劑，是當今世界公認的無污染食品。
冰糖的生產(chǎn)方法有兩種，種生產(chǎn)方法是掛線結(jié)晶養(yǎng)大法，即將熱的精煉飽和糖溶液緩緩倒入掛有細棉線的桶中，在結(jié)晶室中經(jīng)過7天以上緩慢冷卻結(jié)晶，蔗糖結(jié)晶圍繞棉線形成并養(yǎng)大成大粒、大塊冰糖。第二種生產(chǎn)方法是投放晶種養(yǎng)大法，即在一搖床式結(jié)晶槽中，放入熱的精煉飽和糖液，投入定量的晶種在擺動槽中邊擺動邊緩慢降溫（水套夾層保溫、控溫），使晶粒養(yǎng)大，形成單晶冰糖。
單晶和多晶冰糖都是以熱的精煉飽和糖溶液為原料，只不是結(jié)晶過程不同。營養(yǎng)價值是一樣的，只不過單晶冰糖度更高一點。
