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牛皮，指牛皮制革。由于牛皮能達(dá)到一定的厚度和牢度，所以它非常適合用于皮具手袋及皮帶。牛皮的特點(diǎn)是毛孔細(xì)小，分布均勻緊密，革面豐滿，皮板比其它皮更結(jié)實(shí)，手感堅(jiān)實(shí)而富有又有彈性。二層皮，指原牛皮在制革加工時(shí)，采取分層削皮處理，將原牛皮分割為頭層皮和二層皮等不同規(guī)格。牛皮等天然皮革較厚，在制革過(guò)程中為了提高革的利用率，通常剖成兩層甚至更多層。層剖面即頭層皮；頭層皮是由各種動(dòng)物的原皮直接加工而成，或?qū)^厚皮層的牛、豬、馬等動(dòng)物皮脫毛后橫切成上下兩層，纖維組織嚴(yán)密的上層部分則加工成各種頭層皮。第二層及其以下的剖面革無(wú)表面紋理層，美觀性和實(shí)用性不及層革，也即二層皮。頭層皮是帶有表皮粒面的牛、羊、豬皮等，它是由各種動(dòng)物的原皮直接加工而成，或?qū)^厚皮層的牛、豬、馬等動(dòng)物皮脫毛后橫切成上下兩層，纖維組織嚴(yán)密的上層部分則加工成各種頭層皮。皮面有自然的疤痕和血筋痕等，偶爾還有加工過(guò)程中的刀傷以及利用率極低的肚腩部位，頭層皮還有牛只的編號(hào)烙印。
