車前籽膠
英文：psyllium seed gum
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性狀:白色或淡黃色褐色粉末，略有特殊氣味。水溶液為高粘度，可成絲性透明溶液，當(dāng)將水溶液加熱至90℃時(shí)，形成有粘彈性的凝膠。持水能力較弱，易干燥。遇水后先膨脹，在逐步水化，如水化時(shí)間或速度不夠，易成粒狀。
用途：增稠劑、穩(wěn)定劑，膠凝劑、粘結(jié)劑。主要用于冰淇淋、巧克力。
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車前籽膠
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