丙二醇
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英文：propylene glycol分子式：C3H8O2分子量：76.10
CAS：57-55-6
性狀：無(wú)色澄清粘稠液體；無(wú)臭；有引濕性稍有特殊味道。與水、乙醇及多種有機(jī)溶劑混溶。
用途：載體溶劑、濕潤(rùn)劑、保濕劑、抗結(jié)劑、抗氧化劑、組織改進(jìn)劑、表面活性劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑、賦形劑、加工助劑。
在食品工業(yè)中，丙二醇和脂肪酸反應(yīng)生成丙二醇脂肪酸酯，主要用作食品乳化劑。
由于丙二醇與各類香料具有較好互溶性，用于各種香料、色素、防腐劑的溶劑，香草豆、焙炒咖啡粒、天然香料等的萃取溶劑。糖果、面包、包裝肉類、干酪等的保濕、柔軟劑。亦可用作面條、餡芯類的防霉助劑。
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