沙蒿籽膠）
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面條成型，保水，饅頭品質(zhì)改良劑;火腿腸增筋劑,口感滑膩、有咬勁、不斷條、不糊湯、爽口、米粉絲、水餃、餛飩皮、釀皮、米粉皮沙蒿子膠，量大從優(yōu)。
CAS：124-41-4
英文：Artemisia seed gumCAS:124-41-4。
性狀：白色至淡褐色粉末，黏度大（1%水溶液達(dá)9000Pa?s）為明膠的1800倍。不溶于水，但可均勻分散于水，吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。
主要成分：由D-葡萄糖，D-甘露糖，D-半乳糖，L-阿拉伯糖和木糖組成，一種具有交聯(lián)結(jié)構(gòu)的多糖類物質(zhì)。
特性：沙蒿膠是一種功能性高吸水植物樹(shù)脂膠，可在水溶液中極限溶漲近千倍，形成強(qiáng)韌的結(jié)締狀凝體，是面粉食品的天然增筋粘結(jié)劑，且能耐強(qiáng)堿、強(qiáng)酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實(shí)用性，是非常理想的天然面粉增筋劑，廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中.
制法：由蒿屬植物的種子外皮，經(jīng)脫脂，干燥而得。
用途：增稠劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑（加0.2%，面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍）；保水劑；穩(wěn)定劑；成膜劑、膠凝劑。
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沙蒿籽膠
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