食堂餐廳等作為大規(guī)模生產(chǎn)餐飯和集體用餐的地方，對(duì)做飯用具的要求也比較高，如果不采用安全節(jié)能環(huán)保的餐飯生產(chǎn)用具肯定會(huì)對(duì)正常的餐飯生產(chǎn)產(chǎn)生不良的后果，從而影響食堂餐廳的聲譽(yù)和效益。 從食堂餐廳的用熱能量源來講，以前食堂餐廳多以木材，煤炭等作為能量源，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步這些能量源已經(jīng)逐步的淡出了人們的視線，因?yàn)槭褂眠@些能量源，不僅效率地下，而且會(huì)產(chǎn)生污染，并且安全性不能得到有效，隨著近年來新型能源的逐步出現(xiàn)，目前大多數(shù)食堂餐廳在用熱能量源的使用上已經(jīng)多采用：電加熱，燃油，燃?xì)夂蜕镔|(zhì)作為主流能量源來使用。 燃?xì)庹羝l(fā)生器又叫小型燃?xì)庹羝仩t，是食堂餐廳蒸煮食物時(shí)常用的加熱工具。因蒸汽發(fā)生器容積小于30L所以屬于，無需辦理繁雜的鍋爐使用證明，為消費(fèi)者的使用省去了不少的麻煩。 燃油燃?xì)庹羝l(fā)生器因其使用成本低，限制條件較少，產(chǎn)生蒸汽時(shí)間段，使用方便等眾多優(yōu)點(diǎn)，已為食堂餐廳行業(yè)廣泛使用。其基本工作原理是：燃燒器釋放熱量，先通過輻射傳熱被水冷壁吸收，水冷壁的水沸騰汽化，產(chǎn)生大量蒸汽進(jìn)入汽包進(jìn)行汽水分離，分離出的飽和蒸汽進(jìn)入過熱器，通過輻射、對(duì)流方式繼續(xù)吸收爐膛頂部和水平煙道、尾部煙道的煙氣熱量，并使過熱蒸汽達(dá)到所要求的工作溫度。 燃油燃?xì)庹羝l(fā)生器具有以下特點(diǎn)： 1.2—3分鐘內(nèi)快速產(chǎn)生強(qiáng)效蒸汽，熱效率可達(dá)到95%以上，壓力穩(wěn)定，運(yùn)行成本低。 2.全自動(dòng)操作系統(tǒng)，并具有高低水位自動(dòng)保護(hù)功能，節(jié)省了人力。 3.噪音低，煙塵排放濃度小，無黑煙，完全符合一類地區(qū)排放標(biāo)準(zhǔn)，環(huán)保。 4.可用于多重食物的加工：石鍋魚、蒸米飯、米粉、面點(diǎn)、豆制品等；也可用于碗筷的消毒、小型洗浴中心供暖供水等，一鍋多用。 5. 體積小而精，外形美觀，結(jié)構(gòu)緊湊，安裝方便。