蘋果苗破芽即利用枝剪扣去芽體或損傷芽體先端1/3部分稱破芽修剪，也叫破頂或扣芽。主要作用與目的是：在幼樹整形(尤其是骨干枝的)修剪中，往往為了防止競爭枝特別是背上競爭枝對(duì)樹體結(jié)構(gòu)的擾亂，一般在冬季修剪時(shí)，有時(shí)也可以有意識(shí)地扣去青干枝剪口下第二芽，使其不再萌發(fā)，以便拉開剪口枝梢(即延長枝)與下部第三芽枝條之間的生長勢(shì)，有利于主從關(guān)系的調(diào)整。尤其是在紡錘形、矮化砧及短枝型樹體結(jié)構(gòu)的中心干延長頭修剪上應(yīng)用多也為重要。另外，在選擇芽向定位發(fā)枝時(shí)也常采用同樣的辦法----扣上芽逼下芽，達(dá)到集中營養(yǎng)，促發(fā)旺枝。但在為了控制幼旺樹的營養(yǎng)生長，促進(jìn)轉(zhuǎn)化和萌發(fā)形成中短枝，常常對(duì)無花的中短枝的頂部大葉芽進(jìn)行破頂芽。能夠控制單軸延長生長(抑制跑條)，并使下部芽限萌發(fā)短枝有利于形成花芽?；蛘撸趯?duì)花多的大年樹，為了減少花芽留量，保持預(yù)備枝有一定比例，并使小枝交替結(jié)果、輪流更新。一般對(duì)中長果枝和有花芽的果臺(tái)枝，進(jìn)行破頂修剪也叫以花換花。蘋果苗基地經(jīng)過多年的觀察研究出，利用果樹休眠期樹液停止流動(dòng)時(shí)嫁接，不僅可以緩解人力和時(shí)間上的不足，而且還可提高成苗率，下面我們就簡單來介紹一下：首先將夠嫁接粗度的砧木在上凍前從苗圃地挖出來，距根莖15—20厘米處剪斷，并將選用的接穗分品種綁成捆。在朝陽坡挖深50厘米、寬50厘米、長依砧木和接穗數(shù)量而定的溝，將砧木和接穗并排垂直放入溝內(nèi)（為防止貯藏期霉?fàn)€，可每隔50厘米放一草把，以利通風(fēng)）。苗木排滿之后填入濕沙，濕度以手握不出水而松散為宜，埋沙厚度約為40厘米，上覆10厘米的壤土。冬季注意排除窖周圍的積水和積雪，以防止增加窖內(nèi)濕度。其次，嫁接可在室內(nèi)進(jìn)行，如有塑料大棚或溫室更好，場(chǎng)地不可過于干燥。如有條件，嫁接之后將其就地移植在塑料大棚或溫室內(nèi)，能提前出苗。嫁接方法可采用常用的枝接技術(shù)切接、劈接、根接及帶木質(zhì)部芽接。嫁接后對(duì)接穗頂部要用蠟封好剪口，以保水分。從窖內(nèi)取砧木接穗時(shí)，一定要現(xiàn)取現(xiàn)用，接完后立即將其放入存窖內(nèi)，以防失水和凍害。后，對(duì)窖內(nèi)的嫁接苗要防止積水，保持通風(fēng)，嚴(yán)禁過于干燥，化凍后逐步撤去窖上覆土，并及時(shí)整好移植圃地。圃地施足底肥、做好壟，將嫁接苗按40—50厘米的行距、20—30厘米的株距分品種定植其內(nèi)，培土1—2厘米不露接穗踩實(shí)，并灌足水。嫁接苗萌發(fā)至5—10厘米后解除束綁物以免影響苗木發(fā)育，并根據(jù)土壤水分情況及時(shí)補(bǔ)灌水，適時(shí)追肥、鋤草及防治病蟲害。對(duì)沒成活的苗木要及時(shí)補(bǔ)接，以提高出苗率。蘋果苗基地新建時(shí)根據(jù)定植密度采取不同的整形方式，株行距2mx4m的果園采用細(xì)長紡錘形樹形，3--4mx4--5m的果園采用紡錘形。結(jié)果樹整形任務(wù)主要是樹形改造，使其向改良紡錘形和喬密疏層形方向發(fā)展。首先，蘋果幼樹的修剪以整形為主，一般在早春進(jìn)行。樹干50cm以下的裙枝一概不留，全部疏除；50cm以上的枝每20cm留一枝，要選好方向。長度在70cm以上的枝一律不剪，全部緩放拉平并刻芽：長度在50cm左右的輕短截；不足30cm的枝極重短截促發(fā)新枝，來年再作處理。中央干一般不作短截，但每隔20cm環(huán)割一道，促進(jìn)枝條均勻生長。5--6月份要及時(shí)扭梢、摘心控制生長，健壯的樹進(jìn)行主枝環(huán)割，促進(jìn)花芽分化。另外，初結(jié)果樹采取冬夏修剪結(jié)合，以夏剪為主，改變過去一次冬剪的作法。冬季修剪以疏為主，縮剪為輔，培養(yǎng)單軸延伸的主枝。對(duì)樹冠內(nèi)的直立枝，有空間的要拉平，沒有空間的要疏除；徒長枝、細(xì)弱枝堅(jiān)決疏除；影響骨干枝生長的輔養(yǎng)枝以縮剪為主，改造成大型結(jié)果枝組；對(duì)于中庸枝或中庸偏強(qiáng)枝實(shí)行長放不剪，以促進(jìn)成花。夏季修剪主要采取刻芽、拉枝、扭梢、環(huán)剝等方法。5月中旬當(dāng)新梢長至15cm時(shí)及時(shí)扭梢，超過20cm的要摘心控長，沒有生長空間的要及時(shí)疏除，有空間的可以重短截以促發(fā)新枝。6月上旬進(jìn)行環(huán)剝，樹勢(shì)旺的采用主干環(huán)剝，樹勢(shì)弱的可采用環(huán)割、絞縊等方法以促進(jìn)花芽分化和果實(shí)膨大。8月份進(jìn)行拉枝或拿枝，將枝條拉至近80度。通過合理修剪整形，可提高萌芽率和成花率。