（181-779-15868農(nóng)）廣西北海海鴨蛋廠直銷北海海鴨蛋，公司擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系，誠招 代 理，一件代發(fā)。廣西保冠貿(mào)易有限公司（bhhyd.com）是一家經(jīng)營東盟特產(chǎn)的綜合供應(yīng) 商，地址：廣西北海市北海大道，公司旗下的海鴨蛋工廠生產(chǎn)批發(fā)銷售真空粉香趕海鴨蛋、新鮮海鴨蛋等海產(chǎn)品。挑選海鴨蛋？蛋黃顏色越紅，蛋清越濃稠，蛋殼越堅厚為越好，反則次之。以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產(chǎn)的為較好，冬季或臺風雨天氣所產(chǎn)品次之。以料泥型，并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養(yǎng)所產(chǎn)的為較好，光禿又沙質(zhì)的灘涂放養(yǎng)品質(zhì)差。以低密度、小群散用放養(yǎng)所產(chǎn)的為好，大群高度密集放養(yǎng)所產(chǎn)品質(zhì)次之。 金秋葫蘆豆腐，材料：南豆腐300克、澳帶150克、雞脯肉150克、大蝦100克、面包片10片；粉香趕海鴨蛋黃、蝦尾、紅尖椒、椰蓉、生粉、蛋清；調(diào)料：精鹽、味精、胡椒粉、香油、蔥姜汁、色拉油、高湯。南豆腐、澳帶、雞肉、大蝦制成泥，調(diào)味上勁備用。面包葫蘆均勻地抹上調(diào)好的豆腐泥，插上蝦毛，點綴粉香趕海鴨蛋黃，撒上椰蓉，輕輕拍實。鍋中油燒至網(wǎng)成熱，下入葫蘆豆腐炸熟，擺盤，紅尖椒切絲點綴盤中即成。金沙杏鮑菇，材料：粉香趕海鴨蛋黃5顆，杏鮑菇200公克，蔥花30公克，花椒鹽1大匙。粉香趕海鴨蛋黃先蒸熟、再壓碎，備用。將杏鮑菇切滾刀狀，裹上太白粉后入油鍋炸至干酥，撈起瀝干油份，備用。起鍋，加入2大匙沙拉油，放入作法1的粉香趕海鴨蛋黃碎炒香，再放入作法2炸好的杏鮑菇拌勻，后撒上蔥花及花椒鹽拌勻即可。 客家釀豆腐紅辣椒，材料A：香炸豆腐10塊，紅辣椒20條；B：豬肉碎1Kg，馬鮫魚末200g，炸咸魚碎100g，粉香趕海鴨蛋2粒，雞蛋1粒，蒜蓉6瓣，紅蘿卜1/3條，芫荽2根，粟粉1湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉半茶匙，醬清1湯匙，蠔油1湯匙，花雕酒1湯匙，麻油1茶匙；C：蒜蓉，青蔥段，食油，蠔油，醬清，粟粉。把紅辣椒洗凈放入鹽水盆里浸泡，將B料全參入鋼盆子里腌制做肉餡。把沖洗后的炸豆腐每塊對角切成三角形。然后把每條紅辣椒用刀刮開，扔掉種子。先釀豆腐再釀紅辣椒。準備2粒雞蛋汁在大口碗里，坐鍋點火燒熱油，將沾了蛋汁的三角豆腐塊焯油5分鐘。再把辣椒餡肉那面沾蛋汁后，全排入鋼撈離子放入熱油鍋里焯不過2分鐘。跟著先把釀豆腐裝入煸炒后的蒜蔥蠔油醬汁鍋里。接著把瀝干油的紅辣椒輕輕排入，另一個煸炒后的蒜蔥蠔油醬汁鍋里，淋入芡汁讓醬汁附和一起即可。 上湯娃娃菜，湯汁濃郁，娃娃菜軟嫩，有甜甜的味道。娃娃菜1顆，松花蛋1個，粉香趕海鴨蛋1個，姜、蒜適量，鹽、鮮牛奶少量。沖冼菜然后把它用刀切成一條條連著根部的菜條，把姜切片，粉香趕海鴨蛋和松花蛋分別切成一瓣瓣的像橘子瓣。鍋燒熱，放入油，等油燒熱了，然后下入姜片，等到微黃，下入幾粒蒜瓣，加入切好的松花蛋和粉香趕海鴨蛋，等到海鴨蛋被炒出了泡沫，放入娃娃菜然后倒入水，再煮沸即可出鍋。上湯蘆筍，材料：蘆筍400克，粉香趕海鴨蛋1個，皮蛋1個，青辣椒1個，紅辣椒1個，大蒜1瓣，高湯1大匙，料酒1小匙，精鹽0.5小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙。將蘆筍切寸段，粉香趕海鴨蛋、皮蛋切塊，青紅椒切圈；將蘆筍放入沸水中汆燙后待用，把粉香趕海鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋內(nèi)，加入所有調(diào)料，燒開，淋在蘆筍上即可?？谖肚宓瑴r筍脆。 黃金菠菜，材料：菠菜一把，粉香趕海鴨蛋兩個。咸海鴨蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白打散備用，蛋黃切小丁。菠菜洗凈切段。鍋中熱少許油，蛋白先下鍋炒成蛋花盛起。蛋黃在下鍋爆香成金黃盛出。利用鍋中的余油把菠菜炒熟，拌入炒好的蛋白和蛋黃就好了?；匚抖垢髁虾醒b豆腐1盒。輔料粉香趕海鴨蛋1個，松花蛋1個，青紅椒末，橄欖菜末各10克。調(diào)料精鹽0.5克，味精3克，醬油5克，香油5克，辣椒油0.5克。用刀將豆腐劃成5厘米的正方塊，并整塊放入容器待用。把粉香趕海鴨蛋洗凈剝皮后去蛋清、留蛋黃切末，將去皮松花蛋均切成瓣備用。小碗中加入精鹽、味精、醬油、香油、辣椒油拌勻，加入放豆腐的容器中，分別撒上青椒末、紅椒末、橄欖菜末、咸海鴨蛋黃末，把松花蛋瓣放入即可裝盤上桌。這道菜嫩滑爽口。