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炒熟大豆 豌豆 補充蛋白質(zhì)的好零食 休閑娛樂食品
【制作】將挑揀趕緊的大豆少用水燜一會再入鍋炒炒時要掌握火候，火不能太大，炒熟時能聽到大豆砰砰的響直到自然列開口就好，不宜炒焦。
常吃炒大豆有以下功效
食療作用
1．增強機體免疫
功能500克的大豆含蛋白質(zhì)相當于1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量，同時還含有多種人體必需的氨基酸，對人體組織細胞起到重要的營養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。
2．防止血管硬化
黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
3．促進骨骼發(fā)育
大豆中含有多種礦物質(zhì)，補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
4．通導(dǎo)大便
大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又可減少膽固醇。
5．抗缺鐵性貧血
大豆中的鐵不僅含量多，而且易被人體所吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
6．降糖
降脂大豆中含有一種抑胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療效果。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加，減少血清、肝中脂質(zhì)含量和脂肪含量。
7．抗氧化及抗衰老作用
大豆皂甙對阿霉素所致血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶的升高可對抗，對阿霉素所致小鼠死亡有保護效果
