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北京烤鴨加盟店 老北京脆皮烤鴨加盟總部
老北京脆皮烤鴨簡(jiǎn)介: 北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而中外。 相傳,烤鴨之美,系源于名貴品種的北京鴨,它是當(dāng)今世界較的一種肉食鴨。據(jù)說(shuō),這一特種白京鴨的飼養(yǎng),約起于千年前左右,是因遼金元之歷代帝王游獵,偶獲此白野鴨種,后為游獵而養(yǎng),一直延續(xù)下來(lái),才得此優(yōu)良種,并培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經(jīng)繁育一鳴驚人。因而,作為品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來(lái)源已久。 關(guān)于烤鴨的形成,早在公元400多年的南北朝,《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn),南宋時(shí),烤鴨已為臨安(杭州)“市食”中的名品。其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味,同時(shí)也是士大夫家中的珍肴。但至后來(lái),據(jù)《元史》記載,元破臨安后,元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都(北京),由此,烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京,烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替,烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時(shí),烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴,據(jù)說(shuō)清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特別愛吃烤鴨。從此,便正式命為“北京烤鴨”。隨著社會(huì)的發(fā)展,北京烤鴨逐步由皇宮傳到民間。
