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鐘山生態(tài)養(yǎng)殖場位于福建省泉州市南安詩山革命老區(qū)李剛故居紅旗村（內(nèi)益）鐘山腳下，本農(nóng)場于上個世紀(jì)90年代初期開始投入放養(yǎng)式，養(yǎng)殖各類家禽如：散養(yǎng)土雞、正番鴨、鵝及土雞蛋和多個特養(yǎng)品種等等、鐘山農(nóng)場所有土雞/鴨的飼料幾乎不含化工元素，而是米、菜、地表昆蟲等(飼料中各種營養(yǎng)更為平均)，所以頗受消費者青睞?？赏ㄟ^以下途徑區(qū)分：本農(nóng)場每只土雞/土鴨都自然放養(yǎng)180天以上無污染，平時放養(yǎng)于鐘山中，有充足的運動空間，雞鴨3-4個月后不再給予充足的食物而是讓其自行在山中湖中覓食以加強體格鍛煉，真正的土雞鴨烹調(diào)后肉質(zhì)緊實，骨質(zhì)硬，少膘，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。是鐘山農(nóng)場沖擊市場的主力品牌產(chǎn)品。
鐘山土雞蛋的蛋黃飽滿、鼓脹呈金黃色，相對脂肪含量較高，蛋清比洋雞蛋更透明、黏稠。在顏色上，鐘山土雞蛋也不像市場上賣的普通雞蛋顏色那么統(tǒng)一；二要看入鍋翻炒后的效果。飼料雞蛋入鍋后很容易散亂，而鐘山土雞蛋則是一整塊，不會出現(xiàn)散亂的情況；三是口感也很不同，鐘山土雞蛋口感比較香嫩，沒有蛋腥味。
