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螺旋榨油機壓榨的花生油必須精煉的理由|漢中螺旋榨油機廠家銷售電話ZY
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1.精煉可以控制花生油氧化酸敗的進行,為防止油脂氧化酸敗,采用低溫、絕氧、斷光、使用抗氧化劑等。這些措施使用得并不普遍,油脂不可避免地要氧化酸敗,一旦發(fā)現(xiàn)過氧化值大于0.15%,有醛酮生成,就必須進行精煉。實踐證明,精煉是控制初期酸敗繼續(xù)發(fā)展的有效方法之一。
2.精煉油的食用情況
新鮮花生油的營養(yǎng)價值和香味固然很好,但經(jīng)過油脂的制取、加工、調(diào)運、
貯藏等環(huán)油洛性維生素也有所破壞。從總的情況看,損失掉的部分和整個含量相比,還是微不足道的(深度酸
節(jié),特是貯藏較久,營養(yǎng)成份和香味有所降低。少量的油酸、亞油酸變成氧化物,敗油除外)。精煉后符合食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),還是可以食用的。
3.精煉花生油的香味
在精煉過程中,油溫低(140°C),時間短(150分鐘),有異味的醛酮揮發(fā)掉,而香味物質(zhì)揮發(fā)的較少。所以既解除了酸敗又保持了花生油原來的香味。
