真功夫是知名的中式快餐品牌，主打美味、營養(yǎng)的原盅蒸湯、蒸飯，其前身是蔡與潘1994年創(chuàng)立于廣東東莞的“168”蒸品店，1997年改名為“雙種子”，2004年改為現(xiàn)名。2008年，真功夫米飯銷量突破5000萬份?，F(xiàn)在全國開設(shè)有300多家直營店。吸引顧客在嘗試后還能繼續(xù)光顧？蔡達標及潘宇海下了很多功夫。他們重視做好餐廳的日常服務，并不斷向顧客了解他們的看法和意見。倆人聽顧客說里的蒸品很好吃，就一定趕去那些被餐館、酒樓偷師學藝。當時，香港貨柜車司機經(jīng)常去到東莞星級酒店吃飯，蔡達標及潘宇海倆人也去吃，吃完回來立即到廚房搗弄，嘗試做出同樣美味的食物。慢慢的，模仿做出來的菜品達到以假亂真的地步，后，司機們夸獎為“比酒店的還好吃了！”。就這樣，貨柜車司機們紛紛不再去酒店吃飯了，都轉(zhuǎn)到“168”蒸品店來用餐。這件事終還引起了那家五星級酒店大廚的注意。有一天，好幾個大廚們專程到這個70平方米的小店用餐，探個究竟。不過，雙方并沒有鬧的不愉快，大廚們也很豪爽，品嘗完后覺得確實不錯，就沒有再說意見，反而還給蔡達標董事長及潘宇海副董事長提了些出品的建議。真功夫設(shè)備真功夫蒸柜雙門雙控蒸汽柜○設(shè)備外尺寸：680*600*1830mmH○設(shè)備功率：220V/60W○工作能源：蒸汽○供能源設(shè)備：電能、燃氣鍋爐○該產(chǎn)品主要用于中西餐廳、酒店等蒸飯、蒸菜、蒸海鮮、燉品、點心等○蒸柜從常溫加熱到100度只需5分鐘○蒸燉時間：蒸飯22分鐘；蒸湯35分鐘；蒸餃子8分鐘；蒸水蛋6分鐘○馳能雙門雙控蒸汽柜是由上下（即A、B）兩柜組成，每個柜均由獨立的電腦控制面板控制，也就是說，當單獨使用A柜時，B柜是關(guān)閉電源狀態(tài)的，如果A、B兩柜同時使用，相互之間也不竄味、不傳熱，兩柜均有各自的蒸制時間和溫度，互不影響。A、B兩柜功能、大小完全一致?！鹂刂泼姘宓氖褂靡彩潜菊羝竦暮诵膬?yōu)勢之一，每個柜都有一塊獨立控制面板，每塊面板都有3個蒸燉設(shè)置鍵，分別為：蒸燉1、蒸燉2、蒸燉3，每個鍵都可以設(shè)置不同食品的蒸制溫度、蒸制時間、保溫溫度、保溫時間等。例如：在A柜的控制面板中：將蒸燉1設(shè)置為蒸制米飯，蒸制溫度設(shè)為100℃，蒸制時間設(shè)為22分鐘，保溫溫度設(shè)為80℃，當蒸制時間到了后，會有提示音提示，蒸柜會自動切換到保溫狀態(tài)，保溫時間將無限時延長。那么蒸燉2、蒸燉3的作用呢？當我們生意夠好，蒸柜不夠用時，可以將飯取出，蒸湯、蒸菜或蒸其它產(chǎn)品，蒸燉2便可以設(shè)為蒸湯，蒸制時間設(shè)為30分鐘，蒸制溫度設(shè)為100℃，保溫溫度設(shè)為80℃，保溫時間不用設(shè)置，會自動切換。真功夫設(shè)備真功夫式連鎖廚房設(shè)備就是基于這樣的憑空想象，1996年，蔡召集內(nèi)部員工、供應商、廚具廠，聯(lián)合華南理工大學的一些教授組成了研發(fā)團隊。經(jīng)過一年多反復研發(fā)，“電腦程控蒸汽柜”問世。隨后，富有遠見的他又集思廣益，將所有餐廳的操作制定標準手冊，包含每個運營細節(jié)及操作過程，不但所有餐廳原料一致，而且烹飪過程的每一步也是標準化。“我們當時的手冊都是很原始的，拍一張具體操作的照片，附上一些文字，簡單介紹操作程序。”一個普通員工培訓一個小時就可成為“真功夫廚師”?！罢婀Ψ颉睓M空出世