球莖茴香，具有獨特的芳香，味甜，生吃、熟吃皆可，為城鄉(xiāng)人民所喜愛，是一個具有生產發(fā)展前途的蔬菜品種。茴香吃法很多：將球莖茴香按一般蔬菜湯煮后，澆上少許香油、料酒，其風味極特殊；喜歡甜食者，灑上一些綿白糖，其味不凡；將其炒熟上盆前加入麻油調味；在煎魚或煮魚湯時，用球莖茴香調味，不僅可祛除魚腥味，而且使魚更鮮美可口。煮食任何寒性食物，可加入少量茴香莖葉，能起驅寒、溫中的功效；可作色拉涼拌食用；也可像荷蘭芹一樣生吃，有爽口增時食欲的感受；可做泡菜的香料；球莖茴香種子的甜味和香氣，可用在蘋果酥及餅干等糕點上。 球莖茴香莖、葉、種子所含生物堿及精油，除食用外亦可作藥用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料，在醫(yī)療上是健胃驅風藥，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進循環(huán)，但其性熱燥，每次食量不能過多。胃腸消化不良者、老年人氣衰腰背酸痛、兒童體弱、中年人受寒疲勞或多吃寒性食物者導致疝氣，可食用茴香作輔助治療。蒸留精油后的剩余物又是良好的牲畜飼料。 茴香貝制作方法：先將切好的大蒜放入油中煎一下，然后將鮮貝放入鍋中生炒，待顏色變后加入白酒2勺，用小火燉，待貝殼張口后，將火熄滅。取另一鍋將大蒜、茴香葉和幼莖及芹菜用油炒好后加點水，將鍋中的貝倒入鍋中一起煎，等茴香和芹菜變軟后即可出鍋。 球莖茴香栽培方式及栽培季節(jié)： 栽培方式 栽培季節(jié) 春露地栽培 2月中、下旬育苗，苗嶺35天，3月上旬定植，可于6月下旬至7月中旬采收 秋露地栽培 平均氣溫在14℃左右的地區(qū)，可在7月中下旬露地遮陽網覆蓋下育苗，8月下旬至9月上旬定植，11~12月份采收葉球。北方夏涼地區(qū)，可提前到6月份播種，10~11月采收。 秋、冬保護地栽培 中部地區(qū)冬季寒冷，必須進行大棚或小棚覆蓋保溫，播期為8月下旬至9月下旬，苗齡35天，11月份覆蓋大棚，到翌年2~3月份采收。 冬春保護地栽培 南方可在12月至翌年2月上旬保護地育苗，苗齡40天，1月底至3月上旬定植露地，4月底至7月份采收，這一茬生長快，纖維多，易抽薹，要加強田間管理