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五香扒雞滅菌鍋，臘肉滅菌線食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的！它有如下兩個特點：
五香扒雞滅菌鍋，臘肉滅菌線1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成，不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果，細(xì)菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。
五香扒雞滅菌鍋，臘肉滅菌線基于以上特點，這就要求廠家：
1、要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能既定的殺菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫的殺菌設(shè)備，無故障、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式，殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。
1、壓力容器部分按照標(biāo)準(zhǔn)GB150－2011《壓力容器》進(jìn)行設(shè)計和制造。
2、性能設(shè)計參照日本日阪公司（HISAKA）、德國斯托克公司(STOCKTEC)（殺菌鍋制造廠家）的產(chǎn)品特點，主要以鍋內(nèi)熱量分布均勻的指標(biāo)進(jìn)行設(shè)計制造。
3、ISO9001-2008質(zhì)量體系、HACCP的設(shè)計制造要求。
